Sopa de acederas

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"Los polacos llaman szczawiowa a la sopa de Ken. Es una de las sopas más simples del mundo y posiblemente por eso, además de ser muy alimenticia, hace soñar." (...) "Cuando te metes una cucharada en la boca, tienes la sensación de estar comiendo un lugar. Los huevos saben a la tierra de ese lugar; la acedera a su hierba; la nata, a sus nubes."

John Berger, Aquí nos vemos